سم شناسی مواد غذایی

آنچه مسلم است علم سم شناسی به عنوان مطالعه‌ی اثرات نامطلوب مواد شیمیایی برروی موجودات زنده تعریف می شود. سم شناسی مواد غذایی شاخه ای از علم سم شناسی است که در ارتباط با این موضوع (سم شناسی مواد غذایی) تاکنون مطالب زیادی نوشته شده است،
اما از مطالب نوشته شده چنین استنباط می شود که در ارتباط با سم شناسی مواد غذایی مکتوبات کامل و مناسبی وجود ندارد.
در باره این کتاب به طور کل می توان بیان کرد که بخش هایی از این کتاب حاصل تجربیاتی است
که مولفان در سال هایی که با علم سم شناسی مواد غذایی سر و کار داشته اند به دست آمده و در این زمینه مطالبی را برای اولین بار به ویژه در ارتباط با سم شناسی مواد غذایی از جنبه آلاینده های شیمیایی و میکروبی می توان یافت.
این کتاب می تواند برای مطالعه دانشجویان کارشناسی ارشد و دکتری رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی بسیار مفید باشد. در نهایت از همکاری مرکز تخقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران در خصوص انتشار این کتاب کمال تشکر و سپاسگزاری خود را اعلام می نمایم.